Bretzels bavarois

Le bretzel est une partie intégrante de la culture bavaroise de la collation à base de pain. En outre, il s'agit d'un met irremplaçable en accompagnement de la Weißwurst et du Leberkäse.

Les bretzels sont des produits de boulangerie poché dans une solution de soude. Ils sont disponibles en différentes formes et tailles, la plupart sont parsemés de sel, bien que le sel puisse être remplacé par des graines de pavot, de sésame, de citrouille ou de tournesol. Le bretzel est un produit cuit au four à base de farine de blé et de levure et pesant de 50 à 250 g. La croûte du bretzel est fine, de couleur marron et cuite jusqu'à ce qu'elle soit brillante et est principalement parsemée de gros sel. À l'intérieur, cependant, la pâte est molle et de couleur claire.


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Panier avec des bretzels frais bavaroises © Bayerisches Staatsministerium für Landwirtschaft und Forsten